Kepariwisataan (Tulisan 18)

Beberapa Wisata Kuliner DiIndonesia

1. Kuliner Khas Jogja ( Gudeg )

Gudeg dalam bahasa Jawa disebut gudheg merupakan makanan tradisional khas dari Daerah Istimewa Yogjakarta/Jogyakarta dan daerah sekitar Jawa Tengah. Gudeg merupakan masakan yang terbuat atau berbahan dasar nangka muda yang dimasak dengan campuran santan, dan biasanya disajikan bersama dengan nasi, dengan tambahan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur ayam, tahu bacem beserta sambal goreng krecek. Dibalik rasa nikmat dan enak dari masakan ini, dibutuhkan waktu yang sangat lama bisa sampai berjam-jam untuk mengolah masakan gudeg ini. 

Bahan-bahan serta bumbu untuk membuat gudeg :

•     1 kg nangka muda namun jangan gunakan yang masih sangat muda, nangka dipotong-potong
•     12 butir telur rebus (kupas kulit cangkangnya agar lebih meresap bumbunya)
•     1000 ml air kelapa
•     1 sdt cuka
•     10 lembar daun salam
•     8 iris lengkuas dengan ukuran 8cm yg diiris melintang
•     200 gram gula merah, iris/sisir halus
•     2000 ml santan kelapa, bikin hasil dari parutan 1 butir kelapa

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

•     15 siung bawang merah
•     10 siung bawang putih
•     4 ½ sendok teh ketumbar
•     Garam secukupnya

Cara Membuat Gudeg Komplit Khas Daerah Istimewa Yogyakarta :

• Siapkan panci dengan alas yang tebal, letakkan daun salam di dasar panci sebagai alas, lalu di atasnya letakkan irisan lengkuas atau laos. Kemudian masukkanlah kedalam panci dengan urutan potong-potongan nangka muda, telur yang sudah direbus, serta gula merah.
• Campurkanlah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya dengan 500 ml air kelapa atau cuka, aduk-aduk hingga rata dan larut lalu tuangkan ke dalam panci.
• Tambahkan secukupnya air kelapa  setinggi permukaan nangka dan telur hingga terendam. Tutuplah panci dengan rapat, masaklah semua bahan di dalam panci diatas api sedang dan sangat diharapkan jangan sekali-sekali dibuka tutupnya sebelum 2 jam. Setelah dimasak selama 2 jam, bukalah tutupnya. Jika airnya sudah berkurang sedikit setelah dimasak, angkatlah terlebih dahulu telurnya dan sisihkan di tempat lain sementara agar tidak hancur.
• Masukkanlah santan, aduk-aduklah dengan menggunakan sendok kayu sambil ditekan-tekan untuk menghancurkan potongan-potongan nangka. Masukkan kembali telur yang tadi sudah dipisahkan sampai sedikit agak terkubur ke dalam nangka. 
• Kemudian masaklah lagi dengan mengguaan api kecil sambil diaduk sesekali sampai benar-benar matang, ini membutuhkan waktu selama kira-kira 3 ½ jam atau saat santan habis terserap dan gudeg udah berwana coklat kemerahan.
• Sajikan gudeg Jogja dengan tuangan areh atau kuah opor ayam secukupnya kental di atas gudeg nangka.

Sources :

- www.google.com

- http://menuinternasional.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-gudeg-komplit-khas-daerah.html 

 2.  Kuliner Khas Bogor ( Asinan )
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor.

Sources :

- www.google.com

- http://esabiwibowo.blogspot.com/2012/05/5-makanan-khas-bogor.html 

3. Kuliner Khas Sumatra Barat - Padang ( Sate Padang )

Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.

Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.

Sate Padang Panjang  dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning  sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.

 

Proses pembuatan

Daging segar dimasukkan dalan drum besar berisi air dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah. Sementara air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu kuah kaldu ini dicampur dengan 19 macam bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan serai) dicampur dengan berbagai macam cabai. Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu dan dimasak selama 15 menit. Rempah-rempah inilah yang membuat rasa kuah sate menjadi kaya rasa yang melimpah,salah satu produk asli Nusantara yang ada di daerah Pondok Ranggon adalah Sate Padang Rich dekat TPU Pondok Ranggon

Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan arang dari tempurung kelapa. Dimakan dalam keadaan hangat,biasanya ditambah dengan keripik balado khas Padang.

Sources :

- www.google.com

- http://id.wikipedia.org/wiki/Sate_Padang

 

Menurut saya: Selain keindahan dan kekayaan obyek wisata alam, Indonesia juga sangat kaya akan wisata kulinernya. Masakan kuliner khas Indonesia begitu khas dari rempah-rempah yang digunakan untuk bumbunya. Tidak sulit menemukan kuliner khas Indonesia ini, hampir disetiap kota-kota besar memiliki tempat makan khas indonesia. Dan dengan berwisata kuliner makanan khas Indonesia berarti kita telah melestarikan kuliner Indonesia.